Catégorie : Histoire


Si la mère Jean a été un peu oubliée des mères lyonnaises, elle subsiste dans les pavés de la rue des Marronniers. C'est au 5 que cette institution des bouchons lyonnais propose encore quenelles et salades lyonnaises. Et l'art du bouchon reste toujours un parfait terrain d'apprentissage pour les candidats en intérim !

La mère Léa, cuisinière de renom à Lyon, est une figure de la gastronomie locale. Cette chef étoilée reste un exemple pour bon nombre de cuisiniers en intérim ou en formation entre Rhône et Saône. On vous explique pourquoi !

A Lyon, la cervelle de canut est un classique de la restauration. A la carte de tous les restaurants et les bouchons de la ville, elle est passée par toutes les cuisines, travaillée par des générations de cuistots en formation ou en intérim ! Les plus grands chefs ont même leurs propres recettes... Explications.

La mère Bizolon a peut-être été un peu oubliée ; mais elle est pourtant la première des mères médiatiques. Celle qui a consacré sa vie aux soldats avec une cuisine simple de bouchon qu'elle leur offrait gratuitement a acquis, tout au long de sa vie, une popularité et une notoriété incroyables. Portrait d'une restauratrice que tout le monde appréciait.

Apprenti des chefs Jean-Pierre Vigato et Henri Faugeron dans les années 90, Mathieu Viannay a depuis fait son petit bonhomme de chemin. Entre son premier restaurant les Oliviers à Lyon et la reprise de la Mère Brazier, on vous propose de découvrir la vie d'un chef d'exception dans le paysage de la restauration lyonnaise, et dont les deux étoiles au Guide Michelin pour son restaurant La Mère Brazier n'attendent plus qu'une petite sœur !

La première mention d'une "Mère lyonnaise" remonte au XVIIIe siècle. La Mère Guy proposait le long du Rhône des spécialités de poisson qui faisaient sa renommée. Pendant plus de deux siècles, cette guinguette a perpétré un savoir-faire incomparable à la longévité hors du commun. Nous vous proposons de découvrir l'histoire de ce lieu et des cuisiniers qui l'ont fait vivre.

Toute histoire a un début et une fin. Celle de Bocuse a commencé et s'est achevée à l'Auberge du Pont de Collonges. Aujourd'hui restaurant trois étoiles au Guide Michelin depuis 1965, l'Auberge reste un lieu où l'excellence est de mise, et où le classicisme de ses mets ne lasse jamais. Découvrez l'histoire d'une cuisine d'exception et de son cuisinier…

La quenelle n'est pas seulement une spécialité entre Rhône et Saône. C'est un emblème de la ville de Lyon ! Les restaurateurs la travaille sous toutes ses formes et ses recettes et elle est un point de passage important pour tous les apprentis cuisiniers de la région. Explications.

La mère Brazier a formé plusieurs des grands chefs de la restauration à Lyon. Leurs établissements, restaurants étoilés, ont inspiré des générations d'intérimaires en cuisine ! Portraits.

L'histoire formidable d'Eugénie Brazier, première étoilée, qui a tout vécu avec ses restaurants et sa cuisine à nulle autre pareille. Un monument de la gastronomie et de la restauration française !

< 1 2 >
Les plus consultés

416 vues

Les employeurs dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration sont très friands des missions de courte durée à Lyon. Pour les exercer, trois statuts se démarquent : extra, intérimaire et micro-entrepreneur. On vous explique les différences pour vous permettre de faire le meilleur choix.


385 vues

Les intérimaires en hôtellerie vont voir les opportunités se multiplier à Lyon durant les prochains mois. Pas moins de dix hôtels, pour un total de près de 1000 chambres, vont ouvrir leurs portes entre 2019 et 2020 ! Coup d'œil sur une offre diversifiée et alléchante.


266 vues

Pour le New-York Times, Lyon fait partie des villes à visiter absolument en Europe. Les touristes DOIVENT venir profiter de la restauration et des hôtels locaux... Et c'est tout le secteur de l'intérim qui peut s'en réjouir !


260 vues

Cela fait des années que l'on cuisine du côté de la Brasserie Georges... Autant dire que cet établissement fait partie du patrimoine de la restauration lyonnaise. Les professionnels du secteur, de l'intérim aux fournisseurs, savent ce qu'ils doivent à ce restaurant !


234 vues

La plate-forme Side, leader des jobs étudiants sous statut indépendant, se transforme en agence de travail temporaire. Histoire de se mettre en règle avec le droit du travail. Une décision saluée par les acteurs de l'intérim, qui ciblent maintenant les autres start-ups.


220 vues

A sa manière, le secteur touristique contribue fortement à la vigueur de l'emploi en Auvergne-Rhône-Alpes. Porté par les besoins conséquents en recrutement des établissements d'hôtellerie et de restauration, il embauche plus que dans bien des régions français. Analyse.


206 vues

Les mères lyonnaises ont contribué à leur manière à l'émancipation des femmes. Par la cuisine et la gastronomie, elles ont su s'imposer à une époque déjà lointaine (où l'on n'embauchait pas vraiment en intérim ;-) )... Portraits de ces femmes d'exception.


186 vues

Lyon prouve sa valeur sur le plan du smart tourism depuis plusieurs années. Dernièrement récompensée par l'Union Européenne, la ville offre de belles perspectives à l'intérim en hôtellerie et en restauration grâce à sa connectivité !